陕菜随想 | 年夜饭——浓浓的亲情味

科技 2020-03-25 16:23:52 团圆 饺子

  原标题:陕菜随想 | 年夜饭——浓浓的亲情味

  过年,即春节,是我们中国人千百年来传承下来的一年中最为隆重的节日,既然是节日,少不了聚在一起吃饭,正所谓“民以食为天”。一年到头,全家人在一起吃团圆饭,辞旧迎新,期盼来年红红火火,吉星高照。大赢彩票开户网址_【投注平台】那么在最后一天,也就是年三十,吃团圆饭,几点吃没有一个准确的时间,由于大部分地区的人都是在晚饭时间,所以又叫做“年夜饭”。

  年夜饭,又称作团圆饭、年晚饭、团年饭、合家欢等,特指除夕之夜阖家聚餐。年夜饭是人们极为重视的家庭宴会,不但丰富多彩,而且十分讲究。

  一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的,所以从古至今,除夕这天,无论相隔多远,工作有多忙,人们都要赶回家中过年,吃一顿团团圆圆的年夜饭。“有钱没钱,回家过年”,这也是造成当今春运高潮的一个主要原因,这在全世界都是绝无仅有的。由于各种原因不能回家时,按照传统习俗,家人们也总是为他留一个位子,餐桌上摆一副碗筷,表示与家人团聚。年夜饭除合家团圆、尽享天伦之乐外,也祈求一家大小平安吉祥。

大赢彩票开户网址_【投注平台】  “年”原是预祝丰收喜庆的日子,大家欢聚在一起就是“过年”。夏代叫做“岁”,周代称作“年”,年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时就已有吃年夜饭的习俗。吃饭前先拜神祭祖,放鞭炮,之后才开饭。大赢彩票开户网址_【投注平台】全国各地,东西南北中,各民族虽然习俗不同,但都大同小异。满桌的酒菜中必须要有鱼,寓意年年有余;发菜,寓意发财;莲藕,寓意聪明;生菜,寓意生财,以求吉利。除夕夜,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。北方人过年习惯吃饺子,取新旧交替“更岁交子”的意思。大赢彩票开户网址_【投注平台】又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着 “新年大发财,元宝滚进来”之意。大赢彩票开户网址_【投注平台】有的包饺子时,还把硬币包进去,谁吃着了,新的一年就能多挣钱。大赢彩票开户网址_【投注平台】中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,是一年中最丰盛、最重要的一顿晚餐。

  一家老小围坐餐桌旁团团圆圆,欢欢乐乐,共叙天伦,热闹喜庆,健康吉祥,倍感幸福。这应该就是我们的年味,有了浓浓的年味就有了家的味道,家,年夜饭,充满了浓浓的亲情味。大赢彩票开户网址_【投注平台】一桌丰盛的年夜饭,吃出家的味道,吃出幸福的味道。

  对这顿团圆饭最大的感受不仅是一饱口福,更重要的是感受家人的的温情和温暖,和和美美的惬意,合家团圆的轻松氛围。一家人都团聚了,高高兴兴地在一起,这才是最美好的时候。

大赢彩票开户网址_【投注平台】  小时候记忆中的年味除了除尘、贴年画、穿新衣,还有非常重要的那顿年夜饭。大赢彩票开户网址_【投注平台】这顿团圆饭是非常重要的,全家围坐在一起品尝一年中最为丰盛的一顿饭。大赢彩票开户网址_【投注平台】凉菜、热菜、还有各种蒸、炸食品,鱼是必须的,一条整鱼,预示着“年年有余”,当然酒也是必不可少的。饭后,包饺子,为午夜和初一早上准备。包饺子是春节特有的习俗,有“更岁交子”之意,更有喜庆团圆的美好祝愿。个别的饺子里面放一枚崭新的硬币,谁要是吃到了,预示着来年大吉大利。聊着天,听老人讲故事,听着收音机,大部分都是样板戏。偶尔玩一下扑克牌,之后大人给孩子们发压岁钱,守岁到天亮,除夕夜基本上就这样度过了。

  千百年来,中国人向来对过年都是比较重视的。一年到头,全家人坐一起吃团圆饭,才算是过年。其实,比较起来农村的年味比城里更浓些,特别是一些民俗至今还保留着,如同一幅民俗年画给人留下了深刻的印象。

  时代在发展,年夜饭虽然在形式上发生了变化,如外出用餐,中西结合,外出旅游,但三十晚这顿团圆饭不能少。还有各种名目繁多的年夜饭诸如,“五福临门,团团圆圆,鸿运当头,年年有余,欢乐今宵,红火大年,步步登高”等等,这些都表达了人们的美好愿望。改革开放以来,外国的的一些习俗的引进如:“碎碎平安”等等,这些都给我们的新年增添了新的内涵。

  随着生活节奏的加快,如今的年味似乎渐渐地淡化。年夜饭已经超出了“吃喝”的本身,现在过年就是家人团聚、休息放松,唯有印象中小时候的年味永远停留在心底,难以忘怀。那时家家几乎都一样,虽然没有电视,没有多少压岁钱,没有旅游度假,没有山珍海味、没有各种民俗表演,但却有着浓浓的亲情味,有着那种朴素的情怀。

  春夏秋冬四季忙

  千里迢迢为团圆

  有钱没钱过个年

  浓浓亲情勿需言

  刘强简介

  中瑞酒店管理学院副教授,硕士、市翻译协会翻译委员会及旅游学术委员会副秘书长、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕菜标准化技术委员会副秘书长、省饭店协会副秘书长、省餐饮商会副会长、省食文化研究会常务理事、省烹饪行业协会专家指导委员会成员、三秦文化研究会理事、北京陕菜协会文化顾问,中国陕菜网专栏作家。

  编辑:关亮

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